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【食】「2〜3年ものが一番おいしいのに…」 本来は保存食 三輪そうめんの賞味期限改竄で産地が苦悩

1 :西独逸 ◆jsuaGAIDa2 @西独逸φ ★:2008/06/10(火) 19:00:15 ID:???0
中元商戦を目前に、三輪そうめんの老舗、奈良県桜井市の森井食品による賞味期限改竄(かいざん)問題が
発覚し、業界がダメージを懸念している。食の安全が注目される中、農林水産省は「消費者をだます表示は
許されない」と厳しい視線を向けるが、そうめんは本来保存食で、業界では「2〜3年ものが一番おいしい」とも
いわれる。今後は、品質に問題がなくても廃棄や家畜の餌になる可能性が高いという。

「そうめんは古ければ古いほどおいしいという世界で育ってきた。しかし、昨今の食をめぐる不祥事を考えると、
業界の常識は通じなかった」。同社の森井一晶社長は6日、農水省から日本農林規格(JAS)法に基づく改善
命令を受けて謝罪した。

同社は平成13年から、1年半の賞味期限で出荷した商品のうち返品分の中身をチェックした上で、賞味期限を
さらに1年半先延ばしして再出荷していたが、改善命令を受けて今後は廃棄処分にするという。

業界では、食品検査機関とも協力してそうめんの品質保持について研究し、7年3月に賞味期限を3年半とする
独自規定を設定。しかし、市場に出回る大半の商品については「購入者側の保存方法の悪さなどでカビが生えた
場合、不信感を招く」として賞味期限を1年半としている。さらに、船場吉兆などの問題が相次ぎ、「古いほどよい」と
いうそうめん特有の理屈は通じにくくなった。

もっとも、同業他社は「改竄・再出荷はあり得ない」と口をそろえ、桜井市内の別の業者は「一度出荷されたものは、
消費者の信用を考えると二度と使えない。シーズン中に一生懸命売るしかない」と強調。返品されたそうめんは、
品質に問題がなくても廃棄されるケースが多く、家畜の餌や飲食店への値引き販売などに回されることもあるという。

 2以降に続く

ソース
産経新聞 http://sankei.jp.msn.com/economy/business/080610/biz0806101423007-n1.htm

関連スレ
【食品問題】三輪そうめん 賞味期限をつけかえ 奈良県桜井市の森井食品 6年前には産地偽装も
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1212754353/

638 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:13:51 ID:75YrqNc10
初めて聞いた・・・

639 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:14:54 ID:UdVUTFuA0
ワインも賞味期限付けようぜ

640 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:17:03 ID:bE+OBOfl0
>>637
ペットボトルを使いまわしてカビが生えてきたの知らずに使ってたら
腹が痛くなった

641 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:18:31 ID:77zFonnTO
製造年だけ付けとけばいいんじゃねーの?

642 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:19:05 ID:qOOL45Jo0
そうめんはカビが生えるほど古いのががうまいんだよ。
カビをきれいにとってから茹でて食べるんだ。


643 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:31:30 ID:9eyPyEHNO
そうそう。いいそうめんは寝かせたほうがいいんだよな。
桐箱に入ってるのは、涼しくて暗い場所に寝かせてから食べてるよ。

賞味期限を最初から三年にしておけばいいんじゃね?

644 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:36:49 ID:1Xg+T2jmO
>>636
まあ自分のところで2年管理してから出荷で良いと思うな。
本熟成素麺とか名前で売れば良い。

645 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:38:54 ID:1Xg+T2jmO
>>640
ラッパ飲みしてるならヤバイときはあるだろうね。
口を直接付けるものは注意だぜ。

646 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:42:27 ID:zcimuRY20

この問題は、そもそもJASがおかしい。

本来は製造方法自体が違うそうめんと冷麦を、JASでは粗製大メーカーの圧力で
「太さだけの違い」だけにしてしまった。

そんな「腐れゴミクズ規格」自体がそもそも論外なんだよ。


647 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:46:58 ID:v+m+z5SH0
「2〜3年ものが一番おいしい」
初耳
これからは寝かせて食うよ

648 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:48:12 ID:do5iHMEt0
じゃあなんで賞味期間3年とか5年にしない?
最初からそうしとけば問題なし。
保存食だったとは知らなかったなあ。


649 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:57:36 ID:vKngM+CDO
家なんかは平気で数年前のソーメン喰う
食えるのに食べないなんてもったいない
食べ物粗末にするなんて罰当たりな真似はできない
神経質な人が多いんだなと感じる


俺が神経太いだけなのか…?

650 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 00:59:15 ID:zcimuRY20
>>648
JAS規格に合うように製造されただけの「粉練ってダイスから押し出しただけのインチキ素麺」は
そんなに持たんよ。


651 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 01:09:14 ID:R76eN4hi0
じゃあ2年半寝かせてから賞味期限1年と表記して出荷しろよ

652 :名無しさん@九周年:2008/06/12(木) 02:14:19 ID:0qM0pOzf0
>>453

素麺虫は白くて見えにくいから気いつけや。

653 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 11:12:50 ID:XcMy4mGd0
>>64
子供のころ食ってたwww確かに美味かったwwwww

654 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 12:15:51 ID:gUAkRvMIO
美味しい食べ物が
美味しい時に
食べられない時代になりつつあるのか

655 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 12:44:56 ID:s7B12ytZ0
そうめんは確かに古いほうがおいしい
保存方法さえ間違えなければ

656 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 12:48:47 ID:IB9ImQ7b0
最初から賞味期限3年にすればいいのに

657 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 12:50:49 ID:Dx/VSPBCO
つか、返品分を積め直すって行為が問題だろうよ

658 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 12:58:35 ID:J4nHbQ+O0
来年なり再来年あたり、うまいの、うまくないの言ってる場合じゃないだろうね。

659 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:02:04 ID:rdk80QgH0
食べれる物を捨てる事については、どうして「間違ってる」て
マスコミは言わないのか。 

日本って狂ってる。 食べ物を捨てる事の方が狂ってるぞ。

660 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:04:42 ID:ypt83LzU0
2,3年寝かせてから出荷しろや。

本当だとしても、3年前に買ったそうめんなんて
怖くて食えんぞ

661 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:06:26 ID:NZUR1XHDO
>>651
保存しておくだけで金かかるだろ
それが値段に跳ね返る

662 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:10:11 ID:i4H/Rtsd0
廃棄はもったいねぇ
まだ食えるもんはホムレスにくれてやれよ。

663 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:20:06 ID:nsojy6g2O
>>660
そんなに怖いか?乾麺で見た目何ともなけりゃ大丈夫だろ。

664 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:39:12 ID:J4nHbQ+O0
食べ物板に、賞味期限をぶっ飛ばせってスレがあるから、みんな読んだほうがいいねw

665 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:41:44 ID:mprsuy/t0
しっかりとした保存方法で寝かせて2・3年目になってようやく「完成」として出荷ってのはできんのか?

666 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 13:57:32 ID:lSEzli070
>>1
2〜3年ものがおいしいってのは知ってたが
はじめから製造後3年以上の賞味期限付けておけよ
開封後の保存方法が悪くてカビが生えるとかただの言い訳
そんなに保存方法を心配しておきながら今でも1年半も設定してるのはおかしいだろ


667 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 14:03:31 ID:xXViVk0X0
環境を整えた倉庫で熟成させた場合だけだろうに。


668 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 15:14:19 ID:POfttXQT0
たしかに小学2〜3年は一番おいしいな。


669 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 15:30:24 ID:DiHd6Vj20
こんな無駄なことしてるから自給率下がるんだよ

670 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 18:22:18 ID:gUAkRvMIO
家畜の餌か

671 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 22:35:50 ID:gZywZoKe0
寝かせれば美味しくなる、業界はこれを前面的に押し出すべき
…数値的な根拠が無く、消費者に突っ込まれたときに困るので難しいです。
 正直茹でたてを食べれば変わりは無いと思います、新モノが油臭いのは
 生産者の技術的もしくは使用する油の劣化ではないかと…
 夫婦で生産すると大体一斗缶を消費するのに2週間近くかかると思います。

返品に関してですがいくら巨大産地と言えども国〇や菱〇クラスの問屋の前には
無力に等しいです、素麺業界は昔から「いいもの作ってりゃ売れるよ」的考えなので
販売能力が非常に低いです、大手スーパーとかもガンガン返品してきます。
  


672 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 22:53:45 ID:te4ChlVN0
          ,,..--―-、       / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         /, -----、.ヽ,     /  そうめんといえば島原!
         |  i_,,,,_  __゙l |    |    三輪はボッシュート!
         ,!、i'゙-‐-: '-、|/   /  __________
        /'') ..., '‐-‐、.j     ̄ ̄
        / ,‐!::...`'''''''`ノ
      _,,,l ;! ::|ヽ、二 イ
   , -‐'゙゛ i::..  | .ヽ/;ヽj!`‐-、_
   l     ノ::. .:|、 .ヽ,:ヽ|  <゛~ヽ、
  ,:''`` ''"゙.|;;:‐''゙|.ヽ、 ヽ;::|  /  .|゙l
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/:::::::(  森井  /::::/  チャラッチャラッチャーン
>>18
柿の葉寿司も「翌日がお召し上がり頃です」と書いてあるのに
みんな当日に食べちゃうんだよねぇ…

673 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 23:03:24 ID:TZLh+iC+0
必要以上に賞味期限を短くして自分の首を絞めている。
バッカじゃないの。

674 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 23:10:02 ID:9FikRVBGO
ワイン、梅干しの賞味期限なんてわかんねぇよ。

675 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/12(木) 23:26:21 ID:DOCDnqaj0
古そう麺とか名前付けて安く売ってくれ。

676 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 00:10:40 ID:fCXTvOTh0
ちゃんと寝かしたものならビンテージもんでプレミアつけられるのにな。
三輪素麺 2年物とか3年物とか。
2008年産は、外国産小麦がつかえず、国産だからうまくてさらにプレミアつくとか。
商売っ気無いなあ。

677 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 00:34:48 ID:8aaHIibK0
家庭で冷暗所に保存てけっこうむずかしい
虫が湧くこともあるし。
かといって冷蔵庫で保存ていうのもだめなんでそ?

678 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 00:44:52 ID:2KV5EHhO0
1999年産って良いかな?


679 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 03:47:22 ID:3D4CqeRb0
根本的な問題としてさ
1年半売れずに返品されてきたようなものは、
もともと需要がないわけで供給過多なんだよ

つまりさらに1年売り場に置いておいても売れない可能性が高い
少なくとも非常にゆっくりとしかハケない

食べごろとか関係ないよ
それから、スーパーなんかで3年も置いておくと
その間に何十回と棚卸されることになるので、多分相当痛むよ
それでなくても客がいじるしね
すぐ売れてくれなきゃ困るんだよ

680 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 03:49:56 ID:b2XFIrBM0
品不足だと客足が遠退くからわざと過剰気味に仕入れるコンビニの基本的な経営方針とかあるから仕方無いといえば仕方ないんだが
どうにかしたいものだね

681 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 03:58:07 ID:3D4CqeRb0
まあ、コンビニだけでなく量販店でもスーパーでも基本的に棚は満載がデフォだからね・・・
シーズンになったらコーナーに大陳列したいし
なのでちょっとロットを間違えると大量に期限切れになったりするんかな
そう考えると結構根深いか

682 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 04:01:58 ID:fISpeBTW0
うちの粉チーズ、13年物だ
家族の中で使ってるの俺だけだけど・・・
あの緑のメタリックの筒の奴ね
さすがに風味が独特になってる

683 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 04:18:10 ID:Xr6G0wz90
>>276
昔プラッチック容器に入れてたやつ(一年くらい保存)を食ったら、
全面にプラッチックの味がして吐いたw

684 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 06:56:59 ID:nVoT6GTl0
素麺てカビが生えるのは当たり前なんじゃないの?
食べる前にとるだけのことだし。
保存食である餅だってカビが生えるでしょ。鏡餅とかさ。
あれもカビをこそげ落として食べるわけで。

いや、カビの生えた餅を見たことない層が増えてるんかな。
つきたてフレッシュ真空パックみたいなんばっかで。

685 :sama ◆yjvIWhDK7Q :2008/06/13(金) 07:07:14 ID:V5rYM07A0
後からあれこれぬかすぐらいなら最初からそう書いておけよ。
「製造年月日○○、賞味期限3年後ぐらい、
 2〜3年寝かせたものが最も美味しく召し上がれます。
 保存の際には温度○○湿度○○程度の場所をお選びください。
 開封後はお早めにお召し上がりください」
これが何でできないの? 偽装表示とかしなけりゃ良かったんじゃないの?

686 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 07:38:03 ID:Aih7QAmJ0
まあ梱包して乾燥剤と共に日光に晒されたりしながら陳列されてた物を
熟成〜とは言えない

>>679
お前は中国産で問題無い人だね、

687 :名無しさん@全板トナメ参戦中:2008/06/13(金) 22:00:02 ID:Z5b9MQc+0
ワインなんかどうなるの?

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